鱼油中的长链omega-3多不饱和脂肪酸，主要是二十二碳六烯酸(dha)和二十碳五烯酸(epa)，epa能够：提高心脏功能，减缓心脏衰老，可以降低冠心病风险；改善关节灵活性，消肿；提高免疫力，提高健康细胞的功能；增强体质，支持健康的新陈代谢。dha能够：存在于大脑灰质部，促进大脑发育，改善情绪和行为；增强记忆，思维清晰；是神经、视觉细胞膜上最为重要的脂肪酸，有益于眼睛健康，减缓视力下降；是婴幼儿必须的脂肪酸，对胎儿、婴幼儿、儿童青少年的大脑、视力和神经的正常发育有着重要的意义。鱼油的高不饱和度使鱼油在存放过程中极易被氧化，由此产生异味变质；其次，液体状态的鱼油有极强的鱼腥味，大大限制了鱼油在食品中应用和添加方式。技术实现要素：本发明目的是提供一种无过敏源溶解性佳的鱼油组合物，通过使用该结构，便于鱼油中对添加剂进行添加，添加降低了鱼油的腥味，同时保证鱼油的质量，延长鱼油的保质时间。为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：一种无过敏源溶解性佳的鱼油组合物，包括金枪鱼油、辛烯基琥珀酸淀粉钠、葡萄糖浆、抗坏血酸钠、柠檬酸钠、抗坏血酸棕榈酸酯及二氧化硅，各成分占比为：上述技术方案中，所述金枪鱼油为天然omega-3海洋鱼油。上述技术方案中，所述辛烯基琥珀酸淀粉钠包括热解淀粉、酸解淀粉及酶解淀粉。由于上述技术方案运用，本发明与现有技术相比具有下列优点：1.本发明中辛烯基琥珀酸酯化淀粉是以淀粉衍生物(包括热解淀粉、酸解淀粉、酶解淀粉等)为原料，与辛烯基琥珀酸酐经酯化反应而得到的产物，由于引入了疏水基，使得该酯化淀粉不仅具有良好的乳化性质，还具有极佳的乳化稳定性和悬浮稳定性，从而具有更高的微胶囊化率；与乳来源的蛋白壁材相比，引入酯化淀粉作为壁材的鱼油微胶囊，具有无引入过敏原的特点，尤其适用于添加入部分水解/低过敏性的配方奶粉中；辛烯基琥珀酸淀粉钠是dha的理想包埋壁材，用该材料包埋的dha微胶囊与蛋白质包埋的产品的稳定性相当；同时，以天然omega-3海洋鱼油作为芯材，经喷雾干燥制得的鱼油微胶囊，具有高载油量，溶解性优异，延长鱼油氧化时间，不另外添加抗氧化剂的情况下在常温下储藏6个月，12个月，低温下储藏24个月以上，而且能够减小鱼腥味，提高口感。具体实施方式下面结合实施例对本发明作进一步描述：实施例一：一种无过敏源溶解性佳的鱼油组合物，包括金枪鱼油、辛烯基琥珀酸淀粉钠、葡萄糖浆、抗坏血酸钠、柠檬酸钠、抗坏血酸棕榈酸酯及二氧化硅，各成分占比为：所述金枪鱼油为天然omega-3海洋鱼油。所述辛烯基琥珀酸淀粉钠包括热解淀粉、酸解淀粉及酶解淀粉。在本实施例中，采用微胶囊技术将组合物进行喷雾干燥制成。其中，辛烯基琥珀酸酯化淀粉是以淀粉衍生物(包括热解淀粉、酸解淀粉、酶解淀粉等)为原料，与辛烯基琥珀酸酐经酯化反应而得到的产物。由于引入了疏水基，使得该酯化淀粉不仅具有良好的乳化性质，还具有极佳的乳化稳定性和悬浮稳定性，从而具有更高的微胶囊化率。与乳来源的蛋白壁材相比，引入酯化淀粉作为壁材的鱼油微胶囊，具有无引入过敏原的特点，尤其适用于添加入部分水解/低过敏性的配方奶粉中。辛烯基琥珀酸淀粉钠是dha的理想包埋壁材，用该材料包埋的dha微胶囊与蛋白质包埋的产品的稳定性相当。本发明利用辛烯基琥珀酸淀粉钠和葡萄糖浆为壁材，以天然omega-3海洋鱼油作为芯材，经喷雾干燥制得的鱼油微胶囊，具有高载油量，溶解性优异，延长鱼油氧化时间，无检出过敏原，在常温下储藏6个月，12个月,低温下储藏24个月以上。本发明中，抗坏血酸钠起到抗氧化、稳定产品的作用；柠檬酸钠则起到酸度调节的作用；抗坏血酸棕榈酸酯也是起到抗氧化的作用；二氧化硅则是起到抗凝结的作用。实施例二：一种无过敏源溶解性佳的鱼油组合物，包括：金枪鱼油24.99％，辛烯基琥珀酸淀粉钠44.8％，葡萄糖浆27％，抗坏血酸钠3％，柠檬酸钠0.2％，抗坏血酸棕榈酸酯0.01％，二氧化硅0％。实施例三：一种无过敏源溶解性佳的鱼油组合物，包括：金枪鱼油29.99％，辛烯基琥珀酸淀粉钠41.8％，葡萄糖浆25％，抗坏血酸钠3％，柠檬酸钠0.2％，抗坏血酸棕榈酸酯0.01％，二氧化硅0％。实施例四：一种无过敏源溶解性佳的鱼油组合物，包括：金枪鱼油29.99％，辛烯基琥珀酸淀粉钠41.7％，葡萄糖浆25％，抗坏血酸钠3％，柠檬酸钠0.2％，抗坏血酸棕榈酸酯0.01％，二氧化硅0.1％。实施例五：一种无过敏源溶解性佳的鱼油组合物，包括：金枪鱼油34.99％，辛烯基琥珀酸淀粉钠41.8％，葡萄糖浆20％，抗坏血酸钠3％，柠檬酸钠0.2％，抗坏血酸棕榈酸酯0.01％，二氧化硅0％。实施例六：一种无过敏源溶解性佳的鱼油组合物，包括：金枪鱼油34.99％，辛烯基琥珀酸淀粉钠41.6％，葡萄糖浆20％，抗坏血酸钠3％，柠檬酸钠0.2％，抗坏血酸棕榈酸酯0.01％，二氧化硅0.2％。其中，水中溶解性：将样品按照11.5％的比例加入到40℃的温水中并开始计时，测量粉体从接触液面到全部沉入液面以下所需要的时间，这就是扩散速度。然后用玻棒以3转/秒的速度搅拌15秒后静置，观察溶液的表面，里面和沉淀的情况并进行评分。“0”分代表没有明显的不溶物质被观察到；“1”分代表有少量不溶物质可以被观察到；“2”分代表有中等不溶物质可以被观察到；“3”分代表有较多不溶物质可以被观察到；“4”分代表有大量不溶物质可以被观察到。表面油：根据sc/t3505鱼油微胶囊标准要求，表面油应≤1％。风味评分：综合评定评分原则：1-5分打分，1-很不喜欢，不能接受；2-不喜欢，勉强接受；3-无意见，可接受；4-喜欢，接受度高；5-很喜欢，接受度极高。各个实施例对比如下表：水中溶解性表面油％包埋率％风味评分实施例二00.4599.55实施例三00.4799.54实施例四10.4699.44实施例五10.4499.34实施例六00.4599.45其中，稳定性数据如下表(60℃加速状态下)：其中，常见的鱼油产品为非极性化合物，由于水溶性差，非极性化合物与人体水溶性的消化道环境不符，口服后封闭味蕾，适口性往往较差。非极性组合物不利于进一步应用到饮料等极性组合物为主的食品类别中。因此，本发明中，水溶性好，便于服用、有助于人体消化和吸收。其中，过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，油脂及其脂肪酸的氧化是一种动力学反应进程，常以氧的消耗，氢过氧化物以及羰基化合物的生成判断油脂氧化的程度。因此对油脂中氢过氧化物含量的测定是判定油脂氧化程度及其质量的重要指标。当前第1页1 2 3